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疫情下,食堂却是这样洗涤消毒的?

发布时间:2022-11-01 09:11:39

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    天气渐凉,换季大扫除如约而至“消毒杀菌”成新需求。抗疫还没有结束,个人应勤洗手戴口罩、不吃生冷食物、高度重视洗涤与消毒问题。名膳集团作为餐饮行业中的一员,更要增强疫情防控意识,进一步提升卫生安全意识。

    

    今天就从4方面来谈谈名膳集团的食堂怎样从细节上做好洗涤与消毒,考虑到疫情期间人员不可聚集,都是一些极易操作的步骤,一点都不费时间。作为一家专业的食堂承包公司,下面就来和大家一起分享经验。接着往下看吧!

01

设立专门区域

作为食堂,必须要建立单独的餐饮洗涤与消毒室,至少要设立专门的区域,并且有明显的标志或隔离。该区域必须配备合格的洗刷、保洁以及消毒相关的设备,这些设备需要通过相关部门的检测合格才能投入使用。
有些食堂会与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用,这是绝对不可以的!如出现病毒、细菌很容易发生交叉污染,引发群体性食物中毒或重大食品安全事件,后果将不堪设想。

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02

严格按照要求

作为食堂的工作人员,尤其是餐饮器具管理人员,必须要熟练餐饮洗涤与消毒的相关技术与流程。要严格遵守相关的餐饮洗涤消毒顺序,要遵守公司统一的规章制度,要把餐饮的卫生健康摆在最重要位置。

熟练掌握负责的工作内容与流程,是对食堂工作人员的基本要求。餐具消毒应做到①热力消毒:煮沸蒸汽100℃蒸30分钟。②远红外消毒:120度℃,15~20分钟。③药物消毒:有效氯浓度250PPM,消毒时间5分钟。


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03

脏碗不隔夜

当服务人员从餐桌上收回来餐饮器具之后,必须要马上进行洗涤和消毒,千万不要把脏的餐饮器具放一个晚上再洗涤,那样做是不符合要求的。

脏的碗筷放置10小时后,碗里的葡萄球菌和大肠杆菌数量会增加到原来的7万倍,细菌和毒素交叉感染,就算用洗洁精清洗了,碗筷上还是会有一定的残留,下次吃饭的时候就吃到肚子里了。

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04

洗涤剂、消毒剂要合规

在洗涤餐具的过程中必须要使用洗涤剂,使用符合国家相关卫生标准消毒剂.

在消毒之前必须要清洗干净,消毒过后的餐饮器具应该是光洁无油渍的,并且要马上把消毒好的餐饮器具放进保洁柜里面保存好

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作为名膳集团的工作人员,应该将此牢记于心,并且在工作中付诸实践。

广东名膳专注于企事业单位食堂承包饭堂承包蔬菜配送食材配送,是佛山地区最大的食品原材料配送中心,公司资金力量雄厚,并有大批的精英管理人才和高素质的运营队伍,公司秉承“诚信为本,客户至上”的宗旨,构建从农田到餐桌的桥梁,减少中间环节,让利客户。公司注重于(专业、超值、安全、快捷)的实效运作方式,努力打造高效安全健康的食品原材料配送行业信得过企业。


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